如何做到低鹽飲食？
如何做到低鹽飲食
世衛組織建議成人每日的鈉攝入量應地榆2000mg。兒童應更少。長期高鹽分飲食，會誘發高血壓、腎病等。高血壓、腎病腎衰、心衰水腫等患者鹽分攝入一般應該低於1500mg，否則會加重病情。
很多人也低鹽飲食重要，但卻不易做到，很多是由於認識不足，習慣難改所致。如下措施或多或少有助於低鹽飲食。
1.選擇含低鈉的食物
l 應多選擇新鮮、急凍或未加工的食物。
l 避免即食食物/鹹味小食或飲品，因食物含高鈉質而營養價值不高，如以下食物:
n 罐頭、滷水、燒味及預先調味的食物。
n 醃製食品例如魚、蛋、梅菜及涼果等。
n 即食食品，如薯片、蝦條、即食麵及快餐食品如意式薄餅及即食飯盒等。
(詳細見表1.食物的選擇)
閲讀營養標籤，留意食物包裝的鈉含量及了解營養聲稱(圖2.營养標籤及表3.鈉量的營養聲稱)。多選用低鈉的食物(即每100克/毫升食物含不超過120毫克鈉)，少選用高鈉的食物(即每100克/毫升食物超過600毫克鈉)。
2.減少煮食時加入過量鹹調味料
l 可選用香料和配料來代替鹽，如薑、葱、蒜頭、香茅、芫茜、花椒、辣椒、八角、檸檬、果皮、香草、五香粉、胡椒粉、芥末、白/米醋、酒都能增加食物的味道及香味。
l 烹調時如要選用鹹調味料，使用茶匙量度分量，有助控制使用量。請依營養師建議每天使用「鹹調味料」的分量之內。
l 低鹽/無鹽豉油含鉀質較高，使用前請先諮詢醫生或營養師，不應擅自採用。
3.減少外出進食
盡量減少外出進食，因食肆常用大量醬料及鹽來作調味。如要外出進食，應注意下列各點:
l 應多選擇清蒸、白灼的烹調方法及清淡的菜式，避免選擇不適合的菜式，例如椒鹽、蝦醬、南乳、鹽焗或含醃菜的食譜。
l 減少快餐食品如漢堡包、薯條、炸雞和薄餅。
l 點菜時主動向侍應提出特別安排，如灼菜不加蠔油、腐乳或醬料分開上。
l 避免撈汁及額外添加調味料，如餐桌鹽、薑葱蓉(已調味)、茄汁及豉油。
l 避免飲用外出例湯、粉麵湯底。
l 出外進食後，回家烹調餸菜時可考慮不採用任何鹹調味料。
4.改变習惯
下定決心，認識低鹽飲食的重要性，改變“重口味”的習慣非常重要。
l 如果一餐吃到多於一個菜時，可以把鹽集中到一個菜中，一個菜稍鹹些，其他不加鹽或盡量少。
l 做菜時先不要放鹽，起鍋時才把鹽直接灑在菜上，以減少鹽的用量
l 做菜時候，使用定量的小鹽勺，避免使用大鹽勺
l 醬油加水稀釋
l 使用低鹽調味品，如用醬油代替鹽，或將醬油加水稀釋後用以蘸食物吃。但需要注意避免既用醬油又用鹽。