冬季進補湯水

常用藥膳

沙參百合瘦肉湯

材料：

北沙參5錢、百合1兩、無花果2 個、豬瘦肉4兩、陳皮2錢。

製法：

豬瘦肉洗乾淨；無花果洗乾淨剖開；北沙參、百合、陳皮洗淨；將所有食材一起放進砂鍋，加水適量，煮開後再繼續用小火煮約1小時，加少許食鹽、生薑調味即可。

功效：

養陰潤肺，理氣和胃。

木瓜花生排骨湯

材料：

熟木瓜1 個、花生仁1兩、豬排骨5兩。

製法：

木瓜洗淨去皮除核切塊備用；花生仁用清水洗淨雜質；豬排骨用清水氽燙清除血污後切成粗塊、加食鹽拌勻備用。將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮，煮至花生仁熟透變軟即食。

功效：

可用於秋冬季節氣候乾燥導致咽亁口渴，口舌生瘡者。

羊肉黄耆淮山粥

材料：

羊肉4兩、粳米5兩 、黄耆1兩、淮山6錢、生薑、蔥少許。

製法：

羊肉洗淨，熱水氽燙後切片；黄耆、淮山沖水洗淨。將黄耆、淮山、粳米放入砂鍋煮粥，待粥熟之前放入羊肉片，沸騰小火續煮10分鐘，最後加入適量鹽、生薑、蔥白即成。

功效：

溫陽補腎，養血填精。

參歸耆鴿湯

材料：

乳鴿一隻、黃耆1兩、黨參1兩、當歸3錢、大棗5枚。

製法：

洗淨所有材料，加適量清水煮成湯，加鹽調味即可飲用。

功效：

鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，可用於虛羸、消渴、婦女血虛經閉等症。適當食用鴿肉對調補氣血，增強體質有一定幫助。

銀耳雞蛋糖水

材料：

銀耳5錢、雞蛋1 枚、杞子1兩 、冰糖適量。

製法：

銀耳、杞子浸發後洗淨，將所有材料放入燉盅一同燉即可食用。

功效：

銀耳性味甘平，有滋陰潤肺、益胃生津之功效，適用於肺熱咳嗽、肺燥乾咳、痰中帶血及胃陰不足、咽亁口燥、大便秘結等，為秋冬補陰潤肺佳品。《本草從新》言銀耳“滋陰潤肺”。《本草問答》言其“治口亁肺痿，痰鬱咳逆”。可用於治療肺虛久咳、大便秘結，或肝腎陰虧之頭暈目眩、眼目乾澀、腰膝酸軟；或老年人形體消瘦，皮膚乾燥；或心陰虧虛，心氣不足之自汗、失眠、多夢等。

百合黨參瘦肉湯

材料：

百合1兩、黨參1兩、羅漢果1/3個、豬瘦肉5兩。

製法：

豬瘦肉原塊洗淨，黨參、百合、羅漢果洗淨，放入鍋內，加清水適量，武火煮滾後，放入瘦肉，改文火煲1 小時，調味食用。

功效：

清潤肺燥，益肺生津。適合氣虛肺燥、咳喘氣短、口乾渴飲、燥熱傷肺而咳嗽咽亁者飲用。

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