痛風患者能吃豆腐嗎？

痛風患者不能吃豆腐嗎？

豆腐的好處多不勝數，包括價錢平宜、營養豐富、卡路里低，加上本身質感較軟，基本上男女老幼都適合進食。但經常有指是痛風患者的禁品，這一觀點其實並不正確。

舉例說，每100 克乾黃豆嘌呤含量約166mg，但一般來說，很少有人每天都進食二兩以上的黃豆。豆腐製作過程中嘌呤溶解於水，所含的嘌呤總量更低，每百克豆腐含嘌呤約55mg，不算太高，一般也很少天天都吃二兩豆腐，因此雖然大豆含嘌呤高，但是只要合理進食不過量，仍然可吃且是良好的營養品。

那麼，為何一些痛風患者進食了豆類之後誘發痛風呢？這主要因為患者血中的尿酸值太高，此段期間不論是進食什麽都有可能誘發痛風。換言之，如果吃了幾塊豆腐都能誘發痛風，甚至可以借此推測其血尿酸控制可能太高，應該及時檢查並強化降尿酸治療。

在6個被確定的流行病學研究中，並沒有任何一個有證據顯示，攝取黃豆與尿酸的水 平或痛風有關聯。從評估的5份人群介入研究資料中，顯示黃豆蛋白質會提升血液中的尿酸，但基於亞洲人的黃豆攝取量，可預期的尿酸上升程度在臨床上幾可確定是無意義的。依據目前的資料，已患上痛風或有風險患上痛風的人毋須避免黃豆食品。

一般而言，食用黃豆有以下意見：

1. 痛風病人不宜大量食用整粒黃豆和豆漿。

2. 因嘌呤可溶於水，所以完全可以食用豆腐、豆皮等。

3. 長者、腎功能減退者需限制豆製品攝入量。

另一方面，黃豆性偏寒，凡胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者不宜多食。不可生吃，因有毒。食用未熟透的黃豆可能出現腹脹、腹瀉、嘔吐等食物中毒症狀，因為生黃豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入體內抑制體內胰蛋白酶的正常活性，並對胃腸有刺激作用。

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