腎病可以喝老火湯嗎？

慢性腎病患者能否喝老火湯？

廣東老火湯美味可口，許多人喜歡喝。慢性腎病患者能否喝老火湯？

廣東人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣東濕熱的氣候密切相關，而且廣州湯的種類會隨季節轉換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內容。廣東人煲湯不同其他地方，首先炊具用的是厚厚的沙鍋。湯則慢慢煲，煮熟後還要小火燜四五小時，認為這樣才能原汁原味。

然而美味的老火湯卻不適合於慢性腎病腎衰患者，尤其是痛風合併腎損害、腎功能不全的患者。廣東民間提倡煲雞、鴨、排骨等肉湯要“煲三燉四”，即煲湯三個小時，燉湯要四個小時。由於嘌呤溶於水，本身肉湯嘌呤就高，而煲湯時間過長更破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量更高。

腎功能不全的人不應多喝“老火湯”。因為長時間煲湯之後，骨頭和肉裡邊的磷就會釋放到湯汁裡。正常人喝下含磷高的老火湯，可以把磷排出。然而腎臟功能不全的患者不易把磷排出，磷就會在體內堆積。

在腎功能衰竭的情況下，常常出現血尿酸升高及高磷血症，因此原則上不宜飲用老火湯。

對於習慣於喝湯的朋友來說，不喝湯確實不易。對於腎功能損害不嚴重者，在這種情況可以考慮煲一些清湯來喝，如清淡肉湯，清淡肉湯一般指用料少些，一般主張湯滾後再慢火煲半小時左右，煲煮的時間不要太久。

也可採用：將每餐的蔬菜、瓜類加入帶骨的凈肉類，煮滾後再煲20~30分鐘，但每餐的肉類、蔬菜吃完，但總控制不變。

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