秋季潤燥湯水

秋季飲用的湯水食療

秋季氣候處於「陽消陰長」的過度階段。立秋至處暑，秋陽肆虐，溫度較高，故有「秋老虎」之說。「白露」過後，雨水漸少，天氣乾燥，空氣中水分減少。晝熱夜涼，氣候寒熱多變，稍有不慎，容易傷風感冒，許多舊病也易復發，對於腎病患者更為不利，被稱為「多事之秋」。

人的健康和氣候、外環境的變化關係密切。氣候乾燥，人體也因環境乾燥引起口渴咽乾、聲啞乾咳及皮膚乾燥等，這種現象中醫稱為秋燥。这時則應順應氣候做出調養，否則容易致病。如避免食用煎、炒、油炸食品等燥熱傷津之品，及避免煙、酒等。燥熱食物，如辣椒、胡椒等也盡量少吃。「燥則潤之」是中醫的一個治則，適當飲用滋陰潤燥湯水有助於減輕秋燥。

潤肺銀耳羹：

材料：雪梨1只、水發銀耳30克、冰糖適量、雞蛋1個。

製作：先將水發銀耳減去蒂頭，沖洗撕成碎片，備用。雪梨去皮切細塊。將雪梨與銀耳，加水適量，急火煮沸，改用文火煮至銀耳穌爛。加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻後入鍋中，再以文火煮沸。

功效：滋陰潤肺補氣。

應用：乾咳少痰、聲音嘶啞、口鼻乾燥、咽乾、唇乾口渴、小便黃赤。

蓮子百合糖水：

材料：百合30克、蓮子30克、冰糖適量。

製作：將百合用清水洗淨，浸泡備用。蓮子用清水浸泡並祛除外皮及連心，洗淨，浸泡備用。然後將準備好的百合、蓮子同放入瓦煲內，加適量清水，用中火煲約半小時，煲好前5分鐘加進冰糖。

功效：潤肺止咳、養陰清熱、潤燥通便。

應用：乾咳少痰、難眠心煩、咽乾、唇乾口渴、大便秘結、小便黃赤。

瘦肉馬蹄雪耳蘿蔔湯：

材料：豬瘦肉200克、馬蹄50克、黑木耳5朵、紅蘿蔔半根、鹽、生薑、蔥末、油各適量。

製作:豬瘦肉切塊，黑木耳泡發後，洗淨撕成小塊，紅蘿蔔去皮切成小塊，馬蹄去皮洗淨備用。湯鍋內放少許油，下薑炒香，放入瘦肉，加清水煮開，加入馬蹄、紅蘿蔔轉小火煮10分鐘，撒入蔥末起鍋湯成。

功效：養陰潤肺。

應用：一般人士均可食用。

冬瓜鮮貝湯：

材料：冬瓜500克、鮮貝12粒，食用油、鹽、蔥、薑、蒜頭、黃酒、生粉適量。

製作：冬瓜洗淨去皮去瓤，切成小片或小塊。鮮貝清洗乾淨瀝乾水，加入黃酒、生粉醃5分鐘。炒鍋放油，油熱後將薑、蒜下鍋爆香，放入冬瓜，加入半鍋開水加鹽。大火燒開後轉小火煮至冬瓜全熟呈半透明狀，加入預先醃製的鮮貝，轉中火煮約3分鐘熄火，撒入蔥花湯成。

功效：滋陰清熱潤燥。

應用：一般人士均可食用。

白茅根雪梨瘦肉湯

材料：

鮮白茅根三兩、雪梨兩個、馬蹄六個、豬瘦肉三兩、陳皮一錢。

製作：

豬瘦肉洗淨切塊；雪梨切塊，去心和核；白茅根洗淨。陳皮用水浸軟，與豬瘦肉、雪梨、白茅根同時加入砂鍋，煮開後再轉小火煲半小時即可。

功效與應用：

清熱潤肺、化痰止咳。口乾舌燥、咽癢乾咳，或痰中帶血，咽癢，聲嘶，唇舌乾燥、便秘。

注事事項：

脾虛便溏者、腹脹、腹痛者不宜。

川貝蘋果飲

材料：

蘋果一個、川貝末兩錢、蜂蜜適量。

製作：

蘋果平切蓋，挖空心，放入川貝末，蜂蜜適量，将蓋蓋好，用牙籤固定，隔水燉約半小時即可，蘋果同吃。

功效與應用：

潤肺化痰、止咳，用於咳嗽少痰，咽乾口渴。

注意事項：

脾虛便溏者、腹脹、腹痛者不宜。

雪梨南杏瘦肉湯

材料：

雪梨一個、南杏仁四錢、豬瘦肉三兩、生薑二片。

製作：

雪梨去皮，與南杏仁、豬瘦肉同煲一小時即可飲用。

功效與應用：

潤肺、生津、清熱、化痰、止咳潤燥。

注意事項：

脾虛便溏者、腹脹、腹痛者不宜。

蓮子百合瘦肉湯

材料：

蓮子二兩、百合一兩、羅漢果三分一個、豬瘦肉四兩。

製作：

豬瘦肉、蓮子、百合、羅漢果洗淨，放入鍋內，加清水適量，大火煮滚後，改小火煲約一小時，調味食用。

功效與應用：

清潤肺燥，益肺生津。用於乾咳氣短、口乾渴。

注意事項：

脾虛便溏者、腹脹、腹痛者不宜。

以上湯水也可用於非秋季，但覺燥熱者。

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